包裝容器內(nèi)盛裝產(chǎn)品后，抽去容器內(nèi)空氣，達(dá)到預(yù)定真空度，并且完成封口工序的機(jī)器稱為真空包裝機(jī)。冷鮮肉真空包裝機(jī)主要用于包裝哪些容易氧化、霉變或者容易受潮變質(zhì)的產(chǎn)品，以延長(zhǎng)產(chǎn)品的使用時(shí)間或防止精密的零件或者儀器生銹等，如榨菜、臘腸等的包裝。

    冷鮮肉真空包裝常使用的薄膜或者復(fù)合材料應(yīng)該具有一定的氣密性、耐壓性和機(jī)械適應(yīng)性等等。冷鮮肉真空包裝機(jī)品種相對(duì)較多，通常分為：機(jī)械擠壓式、插管式、腔室式等。

    機(jī)械擠壓式真空包裝原理。包裝袋充填結(jié)束后，在其兩側(cè)主要用海綿等彈性物品將袋內(nèi)的空氣排除，然后進(jìn)行封口包裝，稱為機(jī)械擠壓式。這種方法最簡(jiǎn)單，但真空度低，用于要求真空度不同的場(chǎng)合。

    插管式真空包裝機(jī)為插管式真空包裝原理圖。從袋的開(kāi)口處插入排 氣管，開(kāi)啟閥門，真空泵就進(jìn)行抽真空，達(dá)到預(yù)定真空度后進(jìn)行封口的包裝方式稱為插管式 抽真空包裝。若充氣，則在抽真空后關(guān)閉閥門。無(wú)真空室的插管連續(xù)封口真空包裝機(jī)外形圖。該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便，速度較快。

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